Espetada kochen: Ein Stück madeirensischer Tradition in der Casa da Nati
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Espetada gehört zu Madeiras beliebtesten traditionellen Gerichten – Fleisch am Spieß, einfach und voller Geschmack, das Menschen rund um Feuer, Essen und gute Gesellschaft zusammenbringt.
In der Casa da Nati bereiten wir Espetada auf die traditionelle Art zu: über heißer Glut, mit Pau de Louro (Lorbeerholz) als Spieße. So macht man es auf Madeira seit Generationen. Das Lorbeerholz hält nicht nur das Fleisch, es gibt ihm auch ein feines, einzigartiges Aroma und einen Geschmack, den man auf keine andere Art bekommt.
Das Fleisch – meistens Rind – wird in große Würfel geschnitten und nur mit grobem Salz, Knoblauch und einem Hauch Lorbeerblatt gewürzt. Keine ausgefallenen Marinaden, sondern ehrliche Zutaten von hier. Wir stecken das Fleisch auf die Lorbeerspieße und grillen es langsam über offenem Feuer, damit der natürliche Geschmack zur Geltung kommt.
Das Besondere an der Espetada ist nicht nur das Essen, sondern das Erlebnis. Auf Madeira wird sie oft draußen gemacht, mit Freunden und Familie geteilt und immer mit traditionellen Beilagen serviert wie Milho frito (frittierter Mais), Salat und natürlich warmem Bolo do Caco.
Wenn ihr zu uns in die Casa da Nati kommt, esst ihr Espetada nicht nur, ihr helft auch beim Machen. Ihr lernt, sie so zuzubereiten und zu grillen, wie wir es zu Hause tun. Das ist kein Restaurant, sondern ein Eintauchen in die Kultur, in dem wir eine Tradition mit euch teilen, die uns am Herzen liegt.
Kommt hungrig und geht mit vollem Bauch und schönen Erinnerungen.