Como Fazer Bolo do Caco da Madeira em Casa
O Bolo do Caco é um dos pães que mais gostamos na Madeira. Na Casa da Nati, fazemos este pão à mão com os nossos convidados, e esta receita é uma pequena lembrança desse momento, para poder repetir em casa.
Ingredientes
Para uma pequena quantidade de Bolo do Caco, vai precisar de:
- 500g de farinha sem fermento
- 250ml de água morna
- 15g de sal
- 30g de fermento fresco
- Meia batata-doce cozida
A batata-doce deve estar bem cozida, para ser fácil de esmagar. Ajuda a deixar o pão mais macio e dá aquele sabor ligeiramente doce.
Como preparar a massa
Comece por esmagar a batata-doce cozida numa taça grande. Junte a farinha, o sal, o fermento fresco e a água morna.
Misture tudo até a massa começar a ligar. Depois amasse bem, à mão, durante cerca de 20 minutos. Esta parte pede alguma paciência, mas é importante. A massa deve ficar lisa, macia e fácil de moldar.
Se a massa estiver muito seca, junte um pouco mais de água morna. Se estiver demasiado pegajosa, junte um pouco de farinha. Faça isto aos poucos.
Moldar o pão
Depois de amassar, divida a massa em pequenos pães redondos. Achate cada um com cuidado, mantendo alguma altura para ficarem macios por dentro.
Deixe a massa descansar cerca de 20 minutos. Cubra com um pano limpo enquanto descansa.
Cozinhar o Bolo do Caco
Tradicionalmente, o Bolo do Caco é cozinhado numa pedra quente. Em casa, pode usar uma frigideira pesada, uma frigideira de ferro ou uma chapa.
Aqueça bem a frigideira e cozinhe cada pão devagar, até ficar dourado dos dois lados e bem cozido por dentro. Vire algumas vezes, se for preciso, para não queimar por fora antes de estar pronto por dentro.
Como servir
O Bolo do Caco sabe melhor ainda quente. Gostamos muito com manteiga de alho, mas também fica delicioso com queijo, chouriço ou simples.
Se fez esta receita depois de visitar a Casa da Nati, esperamos que traga de volta um bocadinho da Madeira e do tempo que passámos juntos à mesa.