Receita de Carne de Vinho e Alhos da Ilha da Madeira
A Carne de Vinho e Alhos, também conhecida por muitas pessoas como Carne de Vinha d'Alhos, é daqueles pratos que sabem a casa na Madeira. É muito comum na época do Natal, quando aparece muitas vezes nas mesas de família.
Ingredientes
Para esta receita, vai precisar de:
- 1kg de carne, normalmente porco
- 500ml de vinho branco
- 1 copo de vinho tinto
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 10 dentes de alho
- Algumas folhas de louro
- Sal, a gosto
Esta é uma receita de família, por isso o sal ajusta-se ao gosto de cada um.
Preparar a marinada
Esta receita é simples, mas precisa de tempo. A carne deve descansar no vinho, alho, vinagre e louro durante um ou dois dias antes de cozinhar, para ganhar sabor por dentro.
Corte a carne em pedaços médios e coloque-a numa taça grande ou num recipiente.
Descasque e esmague os dentes de alho. Junte-os à carne com o louro, o vinho branco, o vinho tinto, o vinagre e o sal.
Misture tudo bem, tape o recipiente e guarde no frigorífico. Se puder, vire a carne uma ou duas vezes durante esse tempo, para todos os pedaços ganharem sabor.
Cozinhar a carne
Quando chegar a altura de cozinhar, coloque a carne e toda a marinada numa panela.
Tape a panela e cozinhe em lume brando durante cerca de uma hora, até a carne ficar tenra. É importante manter a tampa colocada, porque ajuda a carne a ficar suculenta e evita que o molho seque depressa.
Mexa de vez em quando e vá vendo o molho. Se começar a secar antes de a carne estar cozinhada, junte um pouco de água. Se no fim tiver molho a mais, deixe cozinhar alguns minutos sem tampa para apurar.
Como gostamos de servir
A Carne de Vinho e Alhos pode ser servida com arroz, batatas ou outro acompanhamento simples. Na Madeira, muitas pessoas também gostam de a comer no pão, como uma sandes quente, com um pouco do molho a entrar no pão.
Para nós, esta é comida de mesa de família. Não precisa de ser complicada. Precisa apenas de tempo, bom alho, bom vinho e pessoas prontas para partilhar.