Bolo do Caco von Madeira zu Hause selber machen
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Bolo do Caco gehört zu den Broten, die wir auf Madeira am meisten lieben. In der Casa da Nati machen wir ihn mit unseren Gästen von Hand. Dieses Rezept ist eine kleine Erinnerung an die gemeinsame Zeit, damit ihr ihn zu Hause noch einmal backen könnt.
Zutaten
Für eine kleine Menge Bolo do Caco braucht ihr:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml warmes Wasser
- 15 g Salz
- 30 g frische Hefe
- Eine halbe gekochte Süßkartoffel
Die Süßkartoffel sollte weich genug sein, um sie leicht zu zerdrücken. Sie gibt dem Brot eine sanfte Süße und macht den Teig innen weich.
So macht ihr den Teig
Zerdrückt zuerst die gekochte Süßkartoffel in einer großen Schüssel. Gebt Mehl, Salz, frische Hefe und warmes Wasser dazu.
Mischt alles, bis der Teig langsam zusammenkommt. Dann knetet ihr ihn gut von Hand, etwa 20 Minuten lang. Dafür braucht ihr ein bisschen Geduld, aber es ist wichtig. Der Teig soll glatt, weich und leicht zu formen werden.
Wenn der Teig zu trocken ist, gebt noch etwas warmes Wasser dazu. Wenn er zu klebrig ist, nehmt eine kleine Menge Mehl. Gebt immer nur ein bisschen dazu.
Das Brot formen
Teilt den Teig nach dem Kneten in kleine Kugeln. Formt sie vorsichtig, ohne den Teig zu kneten oder zu drücken.
Lasst die Kugeln etwa 20 Minuten gehen. Deckt sie dabei mit einem sauberen Tuch ab.
Den Bolo do Caco backen
Traditionell backt man Bolo do Caco auf einem heißen Stein. Zu Hause könnt ihr eine schwere Pfanne, eine gusseiserne Pfanne oder eine flache Grillplatte nehmen. Heizt sie gut auf.
Drückt jede Kugel erst kurz vor dem Backen vorsichtig flach. Legt sie direkt auf den heißen Stein oder in die Pfanne.
Backt jedes Brot langsam, bis es auf beiden Seiten goldbraun und durchgebacken ist. Wendet es bei Bedarf ein paarmal, damit es außen nicht verbrennt, bevor es innen fertig ist.
So serviert ihr ihn
Bolo do Caco schmeckt am besten, solange er noch warm ist. Wir lieben ihn mit Knoblauchbutter, aber er ist auch mit Käse, Chouriço oder ganz pur lecker.
Wenn ihr ihn nach einem Besuch in der Casa da Nati gebacken habt, hoffen wir, dass er euch ein bisschen Madeira und die gemeinsame Zeit am Tisch zurückbringt.